Bolo de Curgete

3 ovos inteiros

1 copo de óleo

1 curgete com casca de 300gr. raspada no raspador da cenoura

1 cebola picada

2 tomates médios e maduros s/sementes e raspados no raspador da cenoura

pimenta e sal q.b.

5 colheres de sopa de queijo ralado

ervas variadas de cheiro (salsa, coentros, mangericão, etc.) 1 colher de sobremesa de cada

1 c de sopa de fermento em pó

8 colheres de sopa de farinha triga (150 gr.)

Bater primeiro os ovos e o óleo, depois juntar tudo muito bem e bater mais um pouco , colocar numa forma redonda ou numa de bolo inglês, forradas a papel vegetal, untada com manteiga e polvilhada com queijo ralado. No fundo da forma colocam-se rodelas de curgete fininhas e vai ao forno já aquecido a 200º mais ou menos 30 minutos.

Quando estiver pronto, tirar do forno, deixar arrefecer e só depois se retira da forma.

Retirar o papel vegetal e pode servir quente ou frio com salada, que cheirinho................

É óptimo, bom apetite